玉米早餐片的基本加工技术

早餐谷物食品是以谷物为主要原料加工成冲入牛奶(冷食)或稍经煮沸(热食)就可食用的早餐食品。其中,玉米片可能是世界上很普遍的品种之一。这种食品天然、营养、食用方便,很有市场前景。 (1)工艺流程:玉米糁→配 […]

玉米糖浆和果葡糖浆的介绍

玉米糖浆是一种以玉米淀粉为原料,经过一系列酶转化而制成的葡萄糖为主的糖浆。这种配料常见于超市中标示“**”的产品中;由于玉米糖浆的甜度较低,人们经常把它和高甜度的配料如糖粉和蜂蜜混合,用来制作 […]

精细玉米面的加工工艺

玉米被世人誉为黄金食品。它含有大量的纤维和人体所需的多种营养成分,被称为“药珍珠”。在所有主食中,它的营养价值和保健作用是很高的。但长久以来,广大 消费者对于玉米的食用方法还只限于鲜食或做成粗加工的玉 […]

杂粮加工机械的工艺流程

杂粮加工机械的工艺流程如下:  1. 原粮除杂:收购来的原粮,通过提升机送入比重分级机,在比重分选和风选的作用下,将原粮中含有的杂草、石块、沙子等杂质逐级分选出来,得到干净的原粮,供下道工序使用。 2. 原粮清洗:原粮 […]

国内玉米深加工机械发展的长处

玉米是一个大品种,在粮食品种中产业链长,在中国粮食储备中占有重要地位。当前玉米产业化发展势头迅猛,玉米的数量、质量关系到食品工业、饲料工业、化工 工业,在石油价格强势上涨的今天玉米又关系着能源产业;同时 […]

杂粮的创意农业产业化发展战略

我 们走访中国的超市,就会发现,中国杂粮的农业产业化发展还处于粗放式经营的轨道上,杂粮产品基本上处于售卖原料的阶段,企业市场运营还未上升到**营销的 阶段。这一方面说明,中国的杂粮产业化发展的空间还很大,另一 […]

中国杂粮产业化现状

目前的杂粮加工可分为四大类型:一是原粮或经过简单分选、包装的初级加工品;二是传统风味小吃;三是方便食品;四是以高粱、大麦等杂粮为原料的酿造食品。 通常,杂粮产业化发展向着如下十个方向发展:1、杂粮饮品2、黄酮 […]

粟米加工的工艺介绍

一、原料的清理原粮粟中的杂质种类很多,主要是草秆、瘪栗、沙石、泥灰、杂草种子、金属磁性杂质等,其中以粒度、形状与栗比较接近的草籽、沙石难清除。这些杂质的存在 不仅影响了栗米的质量,还会影响生产的正常进行 […]

杂粮制米中粟米的加工工艺

米是杂粮产品的一种主要形式,其加工方法与稻谷的碾米有许都相同之处,如包括原粮的清理、脱壳、顾客分离、碾米、产品整理分级等。但由于杂粮的结构特性各不相同因此,在加工工艺方面也有各自的特点。在我国,杂 […]

杂粮中杂质的危害

杂粮在选种、栽培、收割、干燥、运输和储藏等过程中,难免会混入各种各样的杂质,从而对加工过程及品质量产生不利的影响。因此,对杂粮进行清理除杂是加工过程中必不可少的重要工序。 杂粮中的杂质按化学 […]

麦片加工的基本方法及原理

近年来,由于人们在膳食结构中对高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品的摄入量大大增加,而对含有特定功能成分的杂粮、粗粮的摄入量显著减少,忽略了膳食营养的平衡性,致使高血脂、肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿 […]

杂粮的物理特性及加工品质

杂粮的物理性质主要指物料在加工过程中反映出来的各种物理属性,如气味、表面状态、粒形、粒度、相对密度、容重、千粒重、散落性、自动分级及结构力学性质等。 各种粮粒都具有自然的气味和表面状态。, […]

杂粮加工业发展步伐加快

随着人们生活水平的提高,国内对杂粮的需求正在增长,而产业结构的调整也为杂粮的产业化发展提供了良好的机遇,杂粮产业巨大对策开发潜力和市场开拓潜力日益凸显。近年来,我国杂粮产业出现了生产蓄势待发、加工 […]

我国杂粮产业发展的现状

小杂粮生产在80年代以前,特别是谷子和高粱种植面积在通辽市相当大,在粮食生产中占有相当大的比重。80年代以后,随着人们生活水平的逐步提高,杂粮在种植面积上被玉米大大超过,在餐桌上,逐渐被小麦和大米取代 […]

玉米精加工技术

一、精细玉米面的加工  首先,要将作为原料的玉米粒进行去杂工序。选用无霉变、无虫蛀、无异味的黄玉米为原料,倒入干净的浅口大盆中,摊开,进行人工挑选。将脱落的玉米粒表皮、玉米芯、坚硬的玉米蒂和沙石、泥 […]

小麦的深加工技术

小麦是世界3大粮食作物之一,世界小麦生产主要集中在亚洲、俄联邦、北美和欧洲。世界很重要的小麦生产国是中国、俄联邦、美国、印度、法国、加拿大、澳大利亚,这7个国家小麦面积占世界小麦总面积的57.88%,小麦产量 […]