藜麦加工中的技术诀窍

    藜麦：麦原产于南美洲，是一种 的谷物农产品，营养价值全面，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），适合全部人群，并列为全球10大健康食品之一。

在南美洲藜麦作为主粮已有几十年的历史，因为几十年前种植面积很小，产量比较低，而且藜麦加工技术一直停留在原始的方法上。因此，吃藜麦的人基本局限在南美洲安第斯山。随着人类生活水平的提高，以及人们对杂粮营养方面的认知，美国、欧洲等发达国家都逐渐开始食用藜麦了。这样藜麦的需求量，价格都在直线上升。

 但是，藜麦不同于其他粮食，不像小米，大米去掉外壳就加工好了，藜麦本身没有外壳，但表皮有一层味苦的物质叫皂苷，在进入厨房前一定要把皂苷去掉，否则在厨房只能通过手搓，水洗来完成去皂苷了。

 怎么去皂苷关系到藜麦营养是否被破坏，尤其是藜麦的胚芽是围绕在藜麦外侧，加工不当很容易造成胚芽脱落，导致藜麦营养严重受损，因此加工过程不破坏胚芽是加工成败的关键。藜麦胚芽中的蛋白质含量占到藜麦全部蛋白质的71%，而且胚芽中还有活性的酶，因此吃藜麦缺胚芽就缺掉了藜麦的大部分营养。

 鲁山县华豫万通工程技术有限公司深耕杂粮加工机械22年，不断探索和发现不同杂粮对人类营养的帮助，并针对不同杂粮研发相关的工艺和设备。经过几年的摸索，鲁山县华豫万通成功研发出了加工藜麦的成套加工工艺及相关设备，尤其在机械去皂苷，碾皮、抛光方面的加工具有独立核心技术，加工技术的核心可以简单概括为：清理-碾皮-加湿抛光-色选-分级-成品包装，保证了藜麦胚芽的完整保留不被破坏。这样既保留了藜麦的营养结构，又可以保持藜麦的活性，让藜麦加工后仍具有它本身的营养价值。

    华豫万通是一家专业从事杂粮加工机械研发与生产的科研型企业。2012年8月经国家科技厅批准,成立河南省目前 一家“玉米、杂粮机械成套工程设备技术研发中心”。针对玉米、豆类、荞麦、燕麦、藜麦、薏米、青稞等杂粮的特性，积极研发，锐意进取，攻克了一个个技术难题，研发出了一系列特种杂粮的加工工艺和核心设备，拥有杂粮加工行业的多项工艺和设备的专利技术。并承接国内外5-500吨的各种杂粮加工项目，玉米加工成套项目。 欢迎新老客户来我公司考察指导业务。